Weissweine

Weissweine_Nuance_Blanche

Nuance Blanche

Dank frühzeitig gestoppter Gärung erhält dieser Wein seinen lieblichen Charme und weniger Alkohol, mit fruchtigem Gaumen und beschwingter Nase. Die feine Süsse wird umspielt von Zitrusaromen.

Idealer Apéro, zu asiatischen Gerichten oder solo!

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Sauvignon Jura

Ein eleganter, charaktervoller Wein, trocken ausgebaut. Diese neue Rebsorte entstand durch Kreuzung von Sauvignon Blanc, Rheinriesling und robusten Wildreben.

Geeignet zu idealer Apérowein oder zu leichten Speisen

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Cuvée Blanche

Eine spannende Kreation aus neuen Reben: Solaris und Sauvignon Soyhières ergänzen sich zu einem kräftigen, vollmundigen Wein. Er hat ein würziges Bukett mit Noten von reifen Früchten und ist vom Auftakt bis zum Abgang gut strukturiert.

Geeignet zu Käse, Fisch, Terrinen, Geflügel und hellem Fleisch oder als kräftiger Apérowein

Rotweine

Cuvée Rouge vom Hof Kasteln

Cuvée Rouge

Unsere Cuvée Rouge aus Carmin und Cabernet Jura ist fruchtig mit präsenten Tanninen. Er ist ein ausdrucksvoller Rotwein mit würziger Aromatik sowie etwas Ecken und Kanten.

Passt zur mediterranen Küche und zu leichten bis kräftigen Speisen, oder einfach so.

Divico Rotwein vom Hof Kasteln

Divico

Aus der neuen Rebsorte Divico keltern wir einen farbintensiven, samtigen Wein mit fruchtigem Bouquet, anhaltend und würzig im Gaumen, mit Aromen von Waldbeeren und Cassis.

Geeignet zu leichten bis kräftigen Speisen, mediterraner Küche, Käsegerichten

Cabernet Jura vom Hof Kasteln

Cabernet Jura

Die Reifung erfolgte während 18 Monaten im Eichenfass. Der Wein besticht durch seine Fülle. Das Bukett erinnert an wilde Rosen. Feine Aromen von Paprika und schwarzen Kirschen.

Geeignet zu kräftigen Speisen wie zum Beispiel Braten und Gulasch oder mit würzigem Weichkäse als Dessert

Fleisch vom Angusrind

Natura Beef bedeutet schmackhaftes, zartes Fleisch von knapp jährigen Tieren aus Mutterkuhhaltung.

Unsere Tiere leben in der Herde und werden nur mit hofeigenem Rauhfutter (Gras, Heu) vom Hof gefüttert.

Die Tiere leben von Frühling bis Herbst auf der Weide und haben auch im Winter permanenten Zugang ins Freie. Der komplette Verzicht auf Kraftfutter garantiert ein langsames, natürliches Wachstum. Dadurch entsteht ein qualitativ hochwertiges Fleisch mit gesunder Faserstruktur und optimalem Geschmack.

Geschlachtet wird beim Dorfmetzger und mit Respekt vor dem Tier.

Trockenfleisch

Unsere Trockenfleischspezialitäten vom Rind, vom Wollschwein und von der Ziege sind ideal für eine kühle Mahlzeit zwischendurch : Buure-Speck, Coppa, Knobliwurst, Landrauchschinken, Lardo, Rauchfleisch, Scharfe Kurve, Trockenfleisch.

Obstschaumweine

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Cidre & Sureau, Apfelschaumwein mit Holunderblüten

Verführerisches Bukett von Holunderblüten, reifen Äpfeln, umrahmt von leichten Honignoten, etwas Melonen, Apfelblüten und einem Hauch Pfeffer und Lavendel. Frisch und spritzig im Auftakt. Seine elegante Süsse zieht sich in der Verweildauer im Gaumen sehr angenehm durch. Die Perlage ist anhaltend und belebt den Wein. Ein ausgewogenes Spiel von Säure und Gerbstoffen verleihen ein gutes Rückgrad. Das Aromenspiel ist ebenso vielfältig wie in der Nase. Der Abgang ist aromaintensiv und lädt zu einem weiteren Schluck ein.

Geeignet zu Apéro, Dessert und immer wenn es Freude macht, einzigartiges Mitbringsel

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Cidre & Coings, Apfelschaumwein mit Quitten

Der Saft sonnengereifter Äpfel und Quitten aus ökologisch wertvollem Hochstamm-Anbau bildet die Grundlage. Daraus entsteht ein aromatischer Cidre, der nach der traditionellen «méthode champenoise» gegoren wird. Die Quitten verleihen diesem Schaumwein eine angenehme Frucht und einen leicht herben, trockenen Charakter.

Geeignet zu Apéro oder zur Begleitung erlesener Desserts.

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Cidre de Poires, Birnenschaumwein

Der Saft sonnengereifter Schweizer Wasserbirnen vom ökologisch wertvollen Hochstammbaum bildet die Grundlage. Daraus entsteht ein schmackhafter Cidre, der nach der «méthode champenoise» gegoren wird. Die Birnen verleihen eine liebliche, fruchtige Note im Abgang.

Geeignet zu Apéro oder zur Begleitung erlesener Desserts.

Die Flaschengärung des Apfelschaumweins

Der Apfelschaumwein ist bereits in den Flaschen und gärt nun, bis er voraussichtlich im Frühling 2025 genussfertig sein wird. Unsere Kellerei (ck-Weine, Oberflachs) stellt ihn in traditionellem Verfahren mit viel Handarbeit her.

Fruchtsäfte

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Süssmost

Im Herbst frisch und ohne Zusätze hergestellt, schonend pasteurisiert. Gesund und schmackhaft zugleich! Unser Hochstamm-Süssmost aus Schneiderapfel, Sauergrauech, Bohnapfel und Boskoop ist in praktischen 5 oder 10 Liter-Gebinde erhältlich (Bag in Box).

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Birnensaft

Wir können Ihnen einen feinen, reinen Birnensaft anbieten, gepresst aus unseren "Schweizer Wasserbirnen"! Der Saft ist abgefüllt im praktischen 5 Liter-Gebinde (Bag in Box).

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Traubensaft

Aus verschiedenen weissen Traubensorten und einem kleinen Anteil Muscat Bleu gepresst und pasteurisiert, ohne Kohlensäure. Dieser natürliche Energiedrink ist in 5-Liter Gebinde erhältlich (Bag in Box).

Weitere Produkte

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Casarecce

Diese Teigwaren wurden aus Emmer hergestellt, der auf unserem Hof gewachsen ist!

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Baumnüsse

Im Herbst gesammelt und getrocknet. Ein vielseitig einsetzbarer Energiespender.

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Destillate

Bei uns können Sie auswählen zwischen neun verschiedenen Produkten, alle hergestellt aus Früchten von unserem Hof:

  • Jack (Traubenbrand Muscat bleu)
  • Zack (Weinbrand)
  • Kirsch
  • Mirabellen
  • Zwetschgen
Tafeltrauben

Tafeltrauben

Unsere Tafeltrauben werden Ende August oder Anfang September reif:

Muscat Bleu

Die Königin der Tafeltrauben! Eine rote Traubensorte mit grossen, saftigen Beeren; fruchtiges Aroma mit kräftigem Muskat-Ton.

Solaris

Diese weisse Traube ist klein und unglaublich süss!

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Feine, weisse Tafeltraube, garantiert lecker!

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Emmer

Emmer ist ein Ur-Getreide mit einem nussigen Geschmack und zählt zu den Vorfahren von Weizen. Emmer hat ähnlich gesunde Inhaltsstoffe wie Einkorn und sorgt mit seinen komplexen Kohlenhydraten für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und mit vielen Ballaststoffen für eine gute Verdauung.

Emmer kann zu Teigwahren (siehe Casarecce) verarbeitet werden, ebenso zu Brot, oder mit den ganzen Körnern zu einem herzhaften Eintopf, beispielsweise zu dem römischen Gericht namens 'Puls'.

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Einkorn

Einkorn ist ein Ur-Getreide. Es macht pro Ährchen lediglich 1 Korn und ist daher nicht so ertragsreich wie Weizen, dafür ist er sehr gesund: enthalten sind alle essentiellen Aminosäuren, Mineralstoffe (Magnesium, Zink, Eisen und Phosphor) und Vitamine (E, B1, B2, B6) und Carotinoide.

Einkorn kann gemahlen, gequetscht, oder als Korn zubereitet werden. Wird das ganze Korn gekocht, bietet sich ein Eintopfgericht mit Gemüse und Pesto an. Sehr fein ist die Ergänzung mit einem erwärmten Tomme Weichkäse.