Weissweine

Nuance Blanche
Dank frühzeitig gestoppter Gärung erhält dieser Wein seinen lieblichen Charme und weniger Alkohol, mit fruchtigem Gaumen und beschwingter Nase. Die feine Süsse wird umspielt von Zitrusaromen.
Idealer Apéro, zu asiatischen Gerichten oder solo!

Sauvignon Jura
Ein eleganter, charaktervoller Wein, trocken ausgebaut. Diese neue Rebsorte entstand durch Kreuzung von Sauvignon Blanc, Rheinriesling und robusten Wildreben.
Geeignet zu idealer Apérowein oder zu leichten Speisen
Cuvée Blanche
Eine spannende Kreation aus neuen Reben: Solaris und Sauvignon Soyhières ergänzen sich zu einem kräftigen, vollmundigen Wein. Er hat ein würziges Bukett mit Noten von reifen Früchten und ist vom Auftakt bis zum Abgang gut strukturiert.
Geeignet zu Käse, Fisch, Terrinen, Geflügel und hellem Fleisch oder als kräftiger Apérowein
Rotweine
Cuvée Rouge
Unsere Cuvée Rouge aus Carmin und Cabernet Jura ist fruchtig mit präsenten Tanninen. Er ist ein ausdrucksvoller Rotwein mit würziger Aromatik sowie etwas Ecken und Kanten.
Passt zur mediterranen Küche und zu leichten bis kräftigen Speisen, oder einfach so.
Divico
Aus der neuen Rebsorte Divico keltern wir einen farbintensiven, samtigen Wein mit fruchtigem Bouquet, anhaltend und würzig im Gaumen, mit Aromen von Waldbeeren und Cassis.
Geeignet zu leichten bis kräftigen Speisen, mediterraner Küche, Käsegerichten
Cabernet Jura
Die Reifung erfolgte während 18 Monaten im Eichenfass. Der Wein besticht durch seine Fülle. Das Bukett erinnert an wilde Rosen. Feine Aromen von Paprika und schwarzen Kirschen.
Geeignet zu kräftigen Speisen wie zum Beispiel Braten und Gulasch oder mit würzigem Weichkäse als Dessert
Fleisch vom Angusrind
Natura Beef bedeutet schmackhaftes, zartes Fleisch von knapp jährigen Tieren aus Mutterkuhhaltung.
Unsere Tiere leben in der Herde und werden nur mit hofeigenem Rauhfutter (Gras, Heu) vom Hof gefüttert.
Die Tiere leben von Frühling bis Herbst auf der Weide und haben auch im Winter permanenten Zugang ins Freie. Der komplette Verzicht auf Kraftfutter garantiert ein langsames, natürliches Wachstum. Dadurch entsteht ein qualitativ hochwertiges Fleisch mit gesunder Faserstruktur und optimalem Geschmack.
Geschlachtet wird beim Dorfmetzger und mit Respekt vor dem Tier.
Trockenfleisch
Unsere Trockenfleischspezialitäten vom Rind, vom Wollschwein und von der Ziege sind ideal für eine kühle Mahlzeit zwischendurch : Buure-Speck, Coppa, Knobliwurst, Landrauchschinken, Lardo, Rauchfleisch, Scharfe Kurve, Trockenfleisch.
Obstschaumweine
Cidre & Sureau, Apfelschaumwein mit Holunderblüten
Verführerisches Bukett von Holunderblüten, reifen Äpfeln, umrahmt von leichten Honignoten, etwas Melonen, Apfelblüten und einem Hauch Pfeffer und Lavendel. Frisch und spritzig im Auftakt. Seine elegante Süsse zieht sich in der Verweildauer im Gaumen sehr angenehm durch. Die Perlage ist anhaltend und belebt den Wein. Ein ausgewogenes Spiel von Säure und Gerbstoffen verleihen ein gutes Rückgrad. Das Aromenspiel ist ebenso vielfältig wie in der Nase. Der Abgang ist aromaintensiv und lädt zu einem weiteren Schluck ein.
Geeignet zu Apéro, Dessert und immer wenn es Freude macht, einzigartiges Mitbringsel
Cidre & Coings, Apfelschaumwein mit Quitten
Der Saft sonnengereifter Äpfel und Quitten aus ökologisch wertvollem Hochstamm-Anbau bildet die Grundlage. Daraus entsteht ein aromatischer Cidre, der nach der traditionellen «méthode champenoise» gegoren wird. Die Quitten verleihen diesem Schaumwein eine angenehme Frucht und einen leicht herben, trockenen Charakter.
Geeignet zu Apéro oder zur Begleitung erlesener Desserts.
Cidre de Poires, Birnenschaumwein
Der Saft sonnengereifter Schweizer Wasserbirnen vom ökologisch wertvollen Hochstammbaum bildet die Grundlage. Daraus entsteht ein schmackhafter Cidre, der nach der «méthode champenoise» gegoren wird. Die Birnen verleihen eine liebliche, fruchtige Note im Abgang.
Geeignet zu Apéro oder zur Begleitung erlesener Desserts.
Die Flaschengärung des Apfelschaumweins
Der Apfelschaumwein ist bereits in den Flaschen und gärt nun, bis er voraussichtlich im Frühling 2025 genussfertig sein wird. Unsere Kellerei (ck-Weine, Oberflachs) stellt ihn in traditionellem Verfahren mit viel Handarbeit her.
Fruchtsäfte
Süssmost
Im Herbst frisch und ohne Zusätze hergestellt, schonend pasteurisiert. Gesund und schmackhaft zugleich! Unser Hochstamm-Süssmost aus Schneiderapfel, Sauergrauech, Bohnapfel und Boskoop ist in praktischen 5 oder 10 Liter-Gebinde erhältlich (Bag in Box).
Birnensaft
Wir können Ihnen einen feinen, reinen Birnensaft anbieten, gepresst aus unseren "Schweizer Wasserbirnen"! Der Saft ist abgefüllt im praktischen 5 Liter-Gebinde (Bag in Box).
Traubensaft
Aus verschiedenen weissen Traubensorten und einem kleinen Anteil Muscat Bleu gepresst und pasteurisiert, ohne Kohlensäure. Dieser natürliche Energiedrink ist in 5-Liter Gebinde erhältlich (Bag in Box).
Weitere Produkte
Casarecce
Diese Teigwaren wurden aus Emmer hergestellt, der auf unserem Hof gewachsen ist!
Baumnüsse
Im Herbst gesammelt und getrocknet. Ein vielseitig einsetzbarer Energiespender.
Destillate
Bei uns können Sie auswählen zwischen neun verschiedenen Produkten, alle hergestellt aus Früchten von unserem Hof:
- Jack (Traubenbrand Muscat bleu)
- Zack (Weinbrand)
- Kirsch
- Mirabellen
- Zwetschgen
Tafeltrauben
Unsere Tafeltrauben werden Ende August oder Anfang September reif:
Muscat Bleu
Die Königin der Tafeltrauben! Eine rote Traubensorte mit grossen, saftigen Beeren; fruchtiges Aroma mit kräftigem Muskat-Ton.
Solaris
Diese weisse Traube ist klein und unglaublich süss!
Garant
Feine, weisse Tafeltraube, garantiert lecker!
Emmer
Emmer ist ein Ur-Getreide mit einem nussigen Geschmack und zählt zu den Vorfahren von Weizen. Emmer hat ähnlich gesunde Inhaltsstoffe wie Einkorn und sorgt mit seinen komplexen Kohlenhydraten für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und mit vielen Ballaststoffen für eine gute Verdauung.
Emmer kann zu Teigwahren (siehe Casarecce) verarbeitet werden, ebenso zu Brot, oder mit den ganzen Körnern zu einem herzhaften Eintopf, beispielsweise zu dem römischen Gericht namens 'Puls'.
Einkorn
Einkorn ist ein Ur-Getreide. Es macht pro Ährchen lediglich 1 Korn und ist daher nicht so ertragsreich wie Weizen, dafür ist er sehr gesund: enthalten sind alle essentiellen Aminosäuren, Mineralstoffe (Magnesium, Zink, Eisen und Phosphor) und Vitamine (E, B1, B2, B6) und Carotinoide.
Einkorn kann gemahlen, gequetscht, oder als Korn zubereitet werden. Wird das ganze Korn gekocht, bietet sich ein Eintopfgericht mit Gemüse und Pesto an. Sehr fein ist die Ergänzung mit einem erwärmten Tomme Weichkäse.